Это вечная классика мира Minecraft-серверов. Большинство новичков (да и многие владельцы «готовых сборщиков») как раз идут по второму пути — застревают на банальной ошибке в конфиге или отсутствии нужной строчки и сразу идут строчить вопросы в чаты.
Но если говорить о тех, кто реально переписывает плагины под себя, то тут картина интересная:
Те, кто всё-таки начинает сам ковырять чужой код или писать свои мини-плагины под конкретные нужды сервера, обычно вырастают в нормальных разработчиков. А остальные так и остаются на уровне «помогите, ошибка в консоли, я ничего не трогал оно само сломалось».