Программ для распознавания нот с аудиозаписей нет. Пока не создал никто. Если хотите записать своё исполнение на фортепиано с записью и просмотром нот, то нужно записывать в формате миди в специальных программах. Запись в формате миди можно сделать с помощью мидиклавиатуры или цифрового пиано (синтезатора), у которых есть функция использования в качестве миди-клавиатуры. Бюджетные модели могу посоветовать. Есть модели на 5, 6 и 7 октав. Акустическое пианино можно записать через микрофон в аудиоформате, но при этом качество домашней записи будет довольно низким.