Ну, в процессе разработки - почему нет? Под нодой крутится гульп с вотчерами, который компилирует SCSS, транспилит всякие тайпскрипты, жмет картинки, и делает еще массу ништячков для разраба. До что только сейчас под нодой не крутится! А собранный отдебаженый проект можно класть в продакшн уже без всего этого адского безумия, на старом добром чистом пхп. Насколько он может быть чист...
Можно, но зачем? Я бы понял, если бы ты совмещал PHP (скорость написания кода) и Go (быстродействие)... Но Node.JS не имеет принципиальных преимуществ перед PHP, а надёжность JavaScript-кода многократно ниже, чем кода, написанного на PHP 7.2.