как сделать такую вещь без php:
у клиента открывается страница с полем ввода он вводит и нажимает отправить, и все что он прислал сервер записывает в файл.
запись в файл невозможно сделать без серверного ЯП. Если конкретно PHP не устраивает, то разворачиваете на сервере node js и записываете в файл данные из заголовка отравленного браузером.