Таких программ не бывает. Доступ можно получить, только если программа эксплуатирует какие-то уязвимости, которые специфичны для каждой версии ос, а иногда и устройства (и то, не знаю таких, для полного доступа). Максимум, что можно сделать - это перехватывать трафик, но большинство авторизаций теперь проходит через https, так что не рассчитывайте на логи или пароль от почты, банка, вконтакта или о чём вы мечтаете.