Вот при "послать на сервер" что происходит? Пользователю никаких сообщений не выкидывают? Проверьте логи на стороне сервера. Образуется ли файл в директории для загрузок. И попробуйте файл с простым названием латиницей. test.doc у меня подозрение на некорректную обработку кодировок