Проблема с ограничением FPS в GTA 5 RP часто связана с настройками игры или драйверами. Проверь файл конфигурации (settings.xml или аналогичный) и убедись, что там не стоит ограничение FPS. Также в настройках видеокарты через NVIDIA Control Panel отключи вертикальную синхронизацию (V-Sync). В игре попробуй отключить или установить значение "Unlimited" для FPS и включить "Refresh Rate" 165 Гц. Это должно снять ограничение и дать возможность FPS показывать максимум.