Потому что просмотр видео и запуск игры - это разные процессы. Видео - это, считай, готовый продукт. А игра - это ресурсоемкий процесс для устройства. Это как купить готовую еду или готовить то же самое, но самому.
Видео это лишь поток изображения которое принимает твой компьютер. То есть картинку в видео твой компьютер не рисует, просто воспроизводит готовый материал. А во время игры компьютер рисует картинку в реальном времени и обрабатывает ввод и вывод сигнала на твой пк, а следовательно игра более требовательный процесс чем видео. А еще факт в том, что нагрузка на твой пк при просмотре видео в fhd где в игре будут стоять настройки ультра и низкие будут одинаковы.