Обычно я бы рекомендовал подбирать игровые сервера с простым игровым режимом и намереть использовать другие ресурсы для модификации на сервере, чтобы сохранить стабильность игры.
В случае с Майнкрафт 1.16.5-1.20.1, рекомендую использовать ресурсы "vanilla" или "vanilla modified", которые сохраняют мир, естественные генераторы, без лишней херни.