Матрица - это всего лишь список списков (в терминах нормальных языков - массив массивов). Отдельного изучения это не требует и изучается в рамках общего изучения встроенных составных типов данных.
Если ты про специализированные математические библиотеки, то в рамках базового курса Python они вообще могут не упоминаться.
Если ты про алгоритмы работы с матрицами, то курс языка программирования таким не занимается - для этого есть ВУЗовский учебник линейной алгебры.
На самом начальном. Эти матрицы больше для всяких логических задач нужны, типа вертеть их туда-сюда по всяким осям или умножать. Для чего-то практического конечно тоже нужны (в Тетрисе например), но не так часто