Создать мир с настройкой. Типа, там же при создании можно настраивать всякую фигню по типу плотность тех или иных биомов, например: только заснеженная тайга или только океан. Вот это тебе и нужно. Создать мир-океан
Если тебе нужно именно затопить весь мир, то есть сохранить все биомы, постройки и т.д., то - через консоль, но движок майнкрафта скорее всего сломается