Чтобы запретить автоматическое обновление приложений в Windows 11, можно воспользоваться опцией в приложении Microsoft Store:
Откройте Microsoft Store.
Нажмите на меню профиля в правом верхнем углу и выберите пункт «Настройки приложения».
Отключите переключатель «Обновления приложений».
Эта опция блокирует обновления только для приложений, приобретённых в Microsoft Store. Другие приложения, установленные независимо от магазина, продолжат получать обновления в обычном режиме.