Из этих двух я бы брал RTX 5060 8 ГБ.
Она заметно быстрее RTX 3060: по сводным тестам разница в обычной производительности может быть порядка 40%, плюс у 5060 есть более новые технологии DLSS 4 и Multi Frame Generation.
12 ГБ у RTX 3060 выглядят заманчиво, но сами по себе дополнительные 4 ГБ не делают её быстрее. Для 1080p RTX 5060 будет предпочтительнее. Слабое место 5060 — именно 8 ГБ VRAM: в тяжёлых играх на ультра-текстурах, особенно в 1440p, память действительно может стать ограничением.
По GTA 6 есть важный момент: сейчас Rockstar официально заявляет версии только для PS5 и Xbox Series X|S, поэтому официальных системных требований GTA 6 для ПК пока нет. Нельзя достоверно сказать, понадобится игре 8, 10 или 12+ ГБ видеопамяти.
Если выбор строго RTX 3060 12 ГБ или RTX 5060 8 ГБ при похожей цене — RTX 5060. А если покупаете карту именно с расчётом на будущую GTA 6 и есть возможность увеличить бюджет, я бы уже смотрел вариант с 12–16 ГБ памяти, чтобы не упереться в VRAM через пару лет.
GLAVQA желает всё настроить