Проблема не программная, а аппаратная. Если лагает - у тебя слабый комп и\или хреновый инет. Чтобы хоть как-то попробовать избавиться от лагов - оптимизируй запись через настройки программы. Если ищешь конкретную программу - OBS studio
Да! Любая! Если в материале не допускать задержки и лаги!
Какой вопрос, такой ответ.
Иного просто в мире нет.
С оборудованием разберитсь, от канала связи лаги зависят.