Юниор / середнячок / сеньор - не профессия и даже не признанное государством обозначение разряда в профессии, а исключительно жаргонное и не имеющее никакого официального статуса обозначение квалификации. И если кадровик попробует написать подобное в трудовой книжке, это будет показателем его профессионального невежества.
Т.к. никакого прописанного в нормативных документах статуса эти слова не имеют, каждая компания сама внутри себя устанавливает, каким реальным квалификациям они соответствуют.
P.S. Очередной пример того, как российские менеджеры бездумно копируют внешние атрибуты американской системы.
Пишут отечественные аналоги: программист/инженер/разработчик ПО и добавляют квалификацию в виде: старший(сеньор), ведущий(лид), главный (тимлид). Видел в гос.конторах, когда добавляли номер категории, в бизнесе такого не встречал.