Вопрос Windows 7 ultimate x64 стала жрать много оперативки.

В фоне процессы могут висеть, не устанавливается какое-нибудь обновление. Оперативы должно быть 4 ГБ минимум.

Смотри на процессы в диспетчере задач. Точно ли не включились обновления. Какие действия перед этим делались, не делал ли проверку систему на целостность (которая снова включит отключенные службы)

Я так понимаю, стояла оптимизированная сборка, т.к. по умолчанию она потребляет более 1 ГБ.

Если диск ssd - нужно отключить кеширование: prefetch, superfetch, и индексацию поиска.

Винда иногда проверяет себя на целостность, и возможно сейчас настал этот момент. Нужно в Планировщике отключить эту функцию.

Поставить больше ОЗУ , тем более они дешевые , особенно DDR2 DDR3

посмотри в диспетчере задач что использует.