Главное, что нужно для написания сложного искусственного интеллекта - это естественный интеллект - интеллект программиста. Язык может быть любой. Программист с интеллектом сам выберет подходящий язык. Python используется со специальными библиотеками для ИИ. Эти библиотеки написаны не на Python. Поэтому производительность может быть высокой.