Ну так сохраняй письма в БД - вместе с временем их отправления. А в скрипте, запускаемом по cron, проверяй, что указанное время достигнуто, и отправляй.
Согласен с Андреем. Обычный php код для отправки писем, просто пропишите в CRON чтобы он выполнялся раз в час или в любое нужное вам время. CROM думаю можно найти и на некоторых бесплатных хостингах