Если в параметрах электропитания Windows 10 флажок "Включить быстрый запуск" неактивен (серый) и вы не можете его отключить, то это, скорее всего, связано с тем, что у вас включен режим гибернации. Чтобы отключить быстрый запуск, сначала нужно отключить гибернацию. Откройте командную строку от имени администратора (нажмите Win+X и выберите "Командная строка (администратор)" или "Windows PowerShell (администратор)"
и выполните команду powercfg /hibernate off. После этого флажок "Включить быстрый запуск" должен стать активным, и вы сможете его снять.