Оставить. В ней все старые программы и личные файлы раздела С. Файлы, при желании, можно перенести в любое удобное место. А можно и удалить Windows.old. Ущерба новой оси не будет. Просто заново надо будет установить привычные программы. Правда, осталось понять, какая винда была 12 лет тому назад. МЕ, вентуки или ХР.
В данный момент откатить систему до прежней сборки можно в течение 10 дней (ранее период времени ограничивался месяцем) с момента обновления до Windows 10. После этого папку можно спокойно удалять через "Очистку диска".