Тот язык, который используется в твоём учебнике программирования для объяснения свойств алгоритмов. И это будет не Python.
P.S. Главное, не перепутать учебник программирования и учебник языка программирования. Учебник языка учит писать код на этом языке, но никак не учит программировать.
P.P.S. "Грокаем алгоритмы" не является учебником.