Я не вижу смысла запоминать функции, поскольку ты всегда можешь подсмотреть в интернет или в справку. По мне просто достаточно знать, что в принципе в php есть такие и знать, где найти при надобности
Не надо запоминать названия всех функций - тем более, что в PHP зоопарк разных схем наименований библиотечных функций. Но надо помнить, что именно все эти функции делают - чтобы каждый раз не изобретать велосипед, а быстро найти нужную функцию на php.net.