Если на старом железе работать, то 7 самый оптимальный вариант. Но если взять, например, SSD, то 10 намного лучше с ним справляется, скорость выше раза в 2. Да, 7 красивее, удобнее, но по производительности она сильно уступает 10, если конечно использовать хорошее железо.