Потому, что в 1С очень редко встретишь квалифицированных программистов. Для настройки 1С фирмочками-посредниками, перепродающими систему конечным пользователям, достаточно дешёвых малообразованных кодеров, дрессированных решать типовые задачи.
Потому что конкуренция большая. Есть действительно грамотные программисты 1с, которые получают хорошие суммы. Опять же зависит от организации в которой работают эти программисты.
Относительно других айтишников мб. Если сравнивать со средней зп в сфере по стране (могу судить на примере Беларуси), то вполне реально получить.
Относительно средней вообще по стране, можно получать очень приличную зп