Давно уже сделали скрипты такие, никаких отдельных программ не надо...
Первый же скрипт по запросу: #!/bin/bash
while true; do
val=$(sensors | awk '/temp1/ {print $2}'
max="+75.0"
if [[ "$val" > "$max" ]]; then
systemctl shutdown # или там poweroff я хз
fi
sleep 10
clear
sensors
done
exit 0