Потому что сообщество Linux сделало все, чтобы ни один программист не взялся писать видеоредакторы для Ubuntu, да и вообще для какого бы то ни было Linux.
Потому что они практически все являются голимой проприетарщиной. В Linux мире царствует свобода и открытый исходный код. Да и сказали тут уже, что есть ffmpeg.