Фотошоп позволяет получить результат в растре, максимально приближенный к макету в процессе разработки. Вы сразу можете оценить результат наложения эффектов, слоев и пр., не беспокоясь об каких-то возможных искажениях или артефактах при сведении. В этом, я считаю, удобство этого редактора. Ну, опять же, дело привычки. Раньше ведь не было стоящей альтернативы.