Абсолютно фиолетово. ML-специалисту язык программирования нужен только для того, чтобы передать данные в готовую библиотеку, реализующую нейронную сеть, и получить из библиотеки готовый результат обработки. Сама же библиотека знать не знает, из какого именно языка ей поступит запрос.
Python популярен у непрограммистов (ML, DS, сисадмины, инженеры и т.д.) потому, что требует наименьших усилий на освоение говнокодига, минимально достаточного для написания примитивной интерфейсной прокладки между креслом и готовой библиотекой, решающей задачу.