Если эта строка всегда имеет вид «Здоровье #####», то вы можете взять ее подстроку, пропустив первые девять символов (слово «Здоровье» и пробел). В подстроке будет лежать число, которое можно распарсить и получить int:
int health = Integer.parseInt(s.substring(9));