Тот, который используется в твоём учебнике программирования для объяснения свойств алгоритмов. А уже после изучения основ программирования переходить к модным языкам.
Язык программирования - не цель обучения, а вспомогательный инструмент, используемый программистом. Разные задачи - разные инструменты. И выбирают язык не по названию, а по тому, насколько хорошо он подходит для решаемой задачи.
Для задачи "начальное обучение программированию" большинство модных языков подходит либо просто плохо (Java, C#, Kotlin, Swift, Rust), либо не подходит совершенно (Python, JavaScript, PHP, C, C++).