64 или 32 бита - размер используемых регистров. Процессор операции выполняет ТОЛЬКО с регистрами. Даже если обращается к памяти, то любая цифра сначала грузится в регистр, где над ней уже совершится операция, коих процессор знает ооочень немного, буквально с пару сотен. Соответственно, 64-разрядный проц при той же тактовой частоте имеет в 2 раза бОлльшую производительность, чем 32-разрядный, при прочих равных условиях.