Процессор как правило не занимаетьмя обсчетом графики, для этого есть видеокарта у которой есть свой процессор который более производительный в данных задачах. Процессор же можно наградить другими не менее нужными задачами, такими как обработка скриптов коих в игре масса как правило. Чем больше обьектов в игре тем больше скриптов, в настройках гта есть такие параметры как плотность трафика, населения и его разнообразие, ну и разумеется дальность прорисовки, чем больше объектов тем выше нагрузка на ЦП.