HTML - это обязательный тег в html-документе, который содержит все остальные html-элементы. Если вы про class="no-js", то это обычный класс, .no-js обычно используется для того, чтобы проверить поддерживает ли браузер javascript, если поддерживает, класс .no-js заменяют на класс .js
Такой заголовок используют в паре с Modernizr.js. Modernizr, проверяет поддерживает ли браузер CCS3 и HTML5. При необходимости добавляет функционал, который не хватает браузеру.