Теги `<OL>` и `<LI>` в HTML выполняют разные функции в создании списков. `<OL>` обозначает упорядоченный список, то есть элементы в нем располагаются в определенном порядке, обычно с нумерацией. `<LI>`, в свою очередь, используется для определения отдельных пунктов списка, как в упорядоченном, так и в неупорядоченном списках. То есть `<OL>` служит контейнером для элементов, а `<LI>` — это сами элементы списка.