Загрузиться с загрузочной флешки (любой Live-CD, например Hirens), программой восстановления удаленных файлов (например R-studio) попробовать восстановить файлы. Но если был вирус шифровальщик, то вряд ли получится, он перезаписывает сектора. А если диск SSD, то в нём происходит фоновая чистка, и восстановить удаленные файлы почти невозможно.